Mycologie et Pharmacie

Aide à la reconnaissance des champignons courants

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 . lames
 . sporée noire ou violacée
 . lames non déliquescentes
 . anneau
 . chapeau et pied séparables

 Agaricus arvensis    Psalliote des jachères
 Agaricus bisporus    Forme "sauvage" du "champignon de Paris"
 Agaricus bitorquis    Psalliote des trottoirs
 Agaricus campestris    Rosé des prés - Psalliote des champs
 Agaricus silvaticus    Psalliote des bois
 Agaricus silvicola    Agaric anisé
 Agaricus xanthoderma    Psalliote jaunissante


 

Agaricus arvensis  Psalliote des jachères   C
 
 Chapeau charnu , lisse , blanc pur puis légèrement jaunissant .

 Lames gris rosé pâle à brun sale .

 Stipe subégal ou en massue , blanc , un peu floconneux sous l'anneau .
 Anneau " à roue dentée " bien marquée .

Chair blanche , odeur anisée .

Agaricus bisporus  Forme "sauvage" du "champignon de Paris"   C
 
 Chapeau blanchâtre plus ou moins fibrilleux de brun roussâtre .
 Marge appendiculée ou laineuse .

 Lames roses .

 Stipe cylindrique blanchâtre à anneau cotonneux .

 Chair un peu rosissante , à odeur et saveur agréables .

Agaricus bitorquis  Psalliotes des trottoirs   C
 
 Chapeau charnu , blanc .

 Lames gris rosé sale , devenant bistrées à arrête pâle .

 Stipe blanchâtre à double anneau membraneux .
 L'anneau inférieur est plus ou moins engainant .

 Chair blanc sale à rosissement terne et odeur fongique forte .

Agaricus campestris  Rosé des prés - Psalliote des champs  C

 Chapeau longtemps convexe , puis étalé , fibrillo-soyeux , charnu , blanchâtre , parfois muni de squamules brunissant avec l'âge .

 Lames serrées , libres , rose pâle puis rose vif .

 Stipe blanchâtre , cylindrique , souvent rétréci à la base , charnu , plein .
 Anneau subapical , simple et mince , fragile , fugace .

 Chair blanche à peine rosissante .
 Odeur et saveur fongique agréables .

Agaricus silvaticus  Psalliote des bois   C

 Chapeau peu épais , à squames brun roussâtre sur fond ocre .

 Lames rosâtres à brun grisâtre .

 Stipe à peine bulbeux , blanc à gris rosâtre .
 Anneau fragile .

 Chair blanche à rosissement vineux pâle .
 Odeur agréable .

Agaricus silvicola  Agaric anisé   C

 Chapeau globuleux , puis convexe , puis étalé , assez mince , glabre , blanc , jaunissant avec l'âge pour devenir roux-orangé à la fin .

 Lames libres , minces , serrées , rose grisâtre puis brun-pourpre .

 Stipe élancé , bulbeux à la base , soyeux-pelucheux , blanc , se maculant de jaune au toucher .
Anneau fragile , souvent en lambeaux , ample , pendant , et constitué de 2 couches : lisse et membraneux au-dessus , crénelé et floconneux en dessous .

 Chair mince , blanche puis ochracée , à odeur anisée pur , ou de pain d'épices .

Agaricus xanthoderma  Psalliote jaunissante   T

 Chapeau typiquement trapézoïdal , peu charnu , blanc , à jaunissement vif et rapide vers la marge et aux blessures .

 Lames libres , serrées , inégales , gris rose pâle puis rose clair , brunes à la fin .

 Stipe bulbeux , blanc jaunissant , lisse .
 Anneau à roue dentée complexe , jaunissant , membraneux .

 Chair tendre , épaisse , blanche , rosâtre dans le chapeau , jaunissant fortemant dans le bulbe , puis brunissant .
 Odeur phéniquée ou iodée ( encre d'école ou savon vert )